Модератор:
Шабалин Виктор Витальевич, председатель Санкт-Петербургской ассоциации кулинаров

Вопросы для обсуждения:
• Поддержка бизнеса в сфере общественного питания, как потенциал для развития социокультурной среды и экономики Санкт-Петербурга
• Гостеприимный Санкт-Петербург. Петербургская кухня - бренд гастрономического туризма нашего города
• От истории создания Петербургских блюд до кулинарного наследия в меню современных ресторанов. Развитие инноваций сохраняя традиции
• Региональные гастрономические специалитеты в ресторанах при отелях


Почётные гости и спикеры:
• Соловейчик Кирилл Александрович, Председатель Комитета по промышленной политике, инновациям и торговле Санкт-Петербурга
Гвичия Нана Маргушевна, Заместитель председателя Комитета по развитию туризма Санкт-Петербурга
• Сафронова Ирина Борисовна, Президент Ассоциации «Женская гильдия предпринимателей»
• Марков Александр Викторович, Глава представительства Федерации рестораторов и отельеров в Санкт-Петербурге и Ленинградской области
• Гарбар Леонид Петрович, Вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России
• Ахметшин Станислав, Бренд-шеф и соучредитель ресторана авторской кухни Paseo Del Prado, Победитель I Кубка Губернатора «Лучший шеф-повар Петербургской кухни»
• Биткулова Лилия Ильдаровна, Генеральный директор ООО»ЦЕНТР КЛАССИФИКАЦИИ» аккредитованной организации по классификации объектов туристической индустрии

Модератор:
Вечер Марина Вячеславовна, доктор философии, кандидат педагогических наук, проректор Международной Академии Современного Профессионального Образования


Вопросы для обсуждения:
• Программы ранней профориентации и их реализация в Санкт-Петербурге
• Профориентация и самоопределение школьников. Сотрудничество предпринимателей со школами Санкт-Петербурга
• В предпринимательство со школьной скамьи
• Современные практики профориентации школьников в индустрию гостеприимства
• Наставничество студентов и молодых специалистов - лучшие практики
• Новые программы поддержки МСП в решении кадровых вопросов

Почётные гости и спикеры:
• Гвичия Нана Маргушевна, Заместитель председателя Комитета по развитию туризма Санкт-Петербурга
• Путиловская Наталия Геннадьевна, Председатель Комитета по образованию Санкт-Петербурга
• Заставный Богдан Георгиевич, Председатель Комитета по молодежной политике и взаимодействию с общественными организациями Санкт-Петербурга
• Колдунова Людмила Юрьевна, Начальник отдела развития человеческого капитала Комитета по труду и занятости населения Санкт‑Петербурга
• Волкова Марина Александровна, Директор ГБОУ Школа № 574 Невского района Санкт-Петербурга. Почетный работник общего образования. Лауреат всероссийского конкурса «Директор года России -2022»
• Рыжикова Наталья Юрьевна, ответственный секретарь Общественного Совета по малому предпринимательству при главе Администрации Невского района Санкт-Петербурга
• Кузьмина Алла Александровна, Председатель Ассоциации женщин-предпринимателей республики Башкортостан. Автор проекта «В предпринимательство со школьной скамьи»
• Кострюкова Оксана Николаевна, к.э.н., Декан факультета сервиса, туризма и гостеприимства ФГОБУ ВО Санкт-Петербургской государственный экономический университет
• Карцева Александра Александровна, к.ф.н., Доцент факультета экономики и управления в АПК Санкт-Петербургского аграрного университета

Модератор:
Орлова Ольга Юрьевна, к.т.н., доцент научно-образовательного центра инфохимии ИТМО


Вопросы для обсуждения:
• Успешные кейсы университетов Санкт-Петербурга в разработке новых технологий и продуктов питания. Университет ИТМО и бизнес: взаимовыгодное взаимодействие и партнерство
• Дипломы выпускников – стартапы молодых предпринимателей
• Гастрономический R&В парк: гастростартапы
• Рестораторы о студенческих хакатонах

Спикеры:
• Бойцова Юлия – Преподаватель ФТМИ Университет ИТМО
• Барсукова Наталья Валерьевна, к.т.н., Доцент, руководитель образовательных программ магистратуры Высшей школы биотехнологий и пищевых производств. Санкт-Петербургский политехнический университет им. Петра Великого
• Бахова Наталья Александровна, Руководитель стратегического проекта «Гастрономический R&D парк», заместитель директора по науке Института гастрономии ФГАОУ ВО «Сибирский федеральный университет»
• Кораблев-Дайсон Максим, Генеральный менеджер и управляющий партнер «MKS Management Company»

Модератор:
Орлова Яна Юрьевна, преподаватель Санкт- Петербургского ГБПОУ «Сестрорецкий технологический колледж им. С.И. Мосина»

Вопросы для обсуждения:
• Профессионалитет – первые шаги в решении больших задач
• Ресурсный центр как развитие проекта Профессионалитет
• Сотрудничество СПО и ресторанного бизнеса для повышения уровня образовательных программ в сфере организации общественного питания
• Конкурсы профессионального мастерства как мотивация молодых специалистов и популяризация профессии
• Возможности и перспективы взаимодействия СПО с университетами Санкт-Петербурга

Почётные гости и спикеры:
• Путиловская Наталия Геннадьевна, Председатель Комитета по образованию Санкт-Петербурга
• Мирзоян Флора Жириковна, Методист СБПОУ «Сестрорецкий технологический колледж им.С.И.Мосина
• Канарейкин Юрий, Бизнес-тренер компании «Grow Food», тренер по корпоративному обучению
• Жигульская Оксана Петровна, Директор Астраханского политехнического колледжа
• Хахалова Ольга Андреевна, Управляющий гостиничного комплекса «Райский уголок» г.Сочи

Модератор
Григорьева Наталья Олеговна, к.м.н., доцент по организации здравоохранения и общественному здоровью, медицинский директор группы мед.центров ICLINIC

Вопросы для обсуждения:
• Качество питания – забота женщин о здоровье семьи
• Внедрение специальных меню, разработанных с учетом рекомендаций экспертов в области здравоохранения и пищевых технологий в ресторанах, кафе и социальном питании
• Безглютеновая диета – обязательное условие при серьезных заболеваниях и как способ борьбы с лишним весом и профилактики онкологических заболеваний
• Продукты питания, в том числе для специальных диет, отечественного производства. Импортозамещение в ресторанном бизнесе и пищевой промышленности

Спикеры
• Золотухина Елена Николаевна, Руководитель отдела ПМПСиЭМУ ФГБУ «НМИЦ им.В.А.Алмазова»
• Бехтерева Наталья Сергеевна, Руководитель Оздоровительного Центра, автор методики «90 дней»
• Овчинникова Мария Николаевна, Генеральный директор ООО «Бригантина», производство белкового питания
• Вольфовская Любовь Станиславовна, Основатель компании Simple Food, консультант по комплексному продвижению компаний и проектов в области гостеприимства

Модератор:
Марков Александр Викторович, председатель Санкт-Петербургского отделения ФРИО

Вопросы для обсуждения:
• Доставка готовых блюд и полуфабрикатов
• Организация кулинарий, торговля дополнительным ассортиментом, в том числе собственной фермерской продукцией
• Кондитерские и пекарни – новое успешное направление «HoReCa»
• Авторская кухня как конкурентное преимущество
• Государственные меры поддержки предприятий общественного питания
• Практика упаковки проектов для инвестора и оценка бизнес-идеи».

Спикеры:
• Елецких Георгий Геннадьевич, Заместитель директора Санкт-Петербургского государственного бюджетного учреждения «Центр развития и поддержки предпринимательства»
• Плотникова Ольга Сергеевна, Финансист, проетный управляющий, сертифицированный бизнес-тренер и тренер по программам Минэкономразвития и ВШЭ. Генеральный директор компании Территория Бизнес-путь
• Соколова Юлия, Управление Готовая еда Х5 Групп
• Меднис Галина, Бренд-шеф в пекарне Bakery Babka
• Горбачева Натали, Управляющий партнер кафе-кондитерской «Фунт изюма» и арт-пространства «СоцИАрт»

Модератор:
Яковлева Татьяна Андреевна, директор ООО Региональный Консалтинговый Центр «ТЕСТ-Консалт»


Вопросы для обсуждения:
• Действующее законодательство в области пищевой безопасности
• Контрольно-надзорная деятельность в рамках Федерального закона от 31.07.2020 N 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации". Ответственность за нарушение требований
• Особенности применения нормативных документов при изготовлении, хранении и доставке пищевой продукции
• Соблюдение требований СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и принципов ХАССП как гарантия предоставления безопасной услуги населению
• Контроль качества готовой продукции и сырья в рамках производственного контроля
• Меры поддержки предпринимателей при сертификации и декларировании

Спикеры:
• Ивуленок Игорь Александрович, Заместитель начальника отдела надзора за продукцией в обороте. Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по городу Санкт-Петербургу
• Васильева Татьяна, начальник отдела технического регулирования ООО РКЦ «ТЕСТ-Консалт»
• Соклакова Светлана Михайловна, Главный специалист ООО «ТЕСТ-Консалт»
• Васина Юлия Антоновна, Заместитель директора ЦКК ТРУ
Лукашова Татьяна Александровна, Главный специалист ЦССИ по техническому регулированию

Модератор:
Рапопорт Михаил, директор объединенного центра Гостеприимства

Вопросы для обсуждения:
• Доступная среда в общественном питании
• Лучшие практики полного комплекса услуг по проектированию и оснащению предприятий общественного питания современным технологическим оборудованием
• Атмосфера ресторана – мебель и интерьер, посуда и текстиль, что формирует настроение гостей
• IT в ресторанном бизнесе


Спикеры:
• Яганова Юлия Викторовна, Президент Межрегиональной общественной правозащитной организации инвалидов «На коляске без барьеров». Региональный координатор проекта партии Единая Россия « Единая Страна – Доступная среда»
• Демидов Никита, Председатель комитета по финансовым рынкам и инновациям в сфере финтех РО «Деловая Россия»
• Кузьмин Вячеслав, Директор по развитию BMSGroup
• Николаева Татьяна Федоровна, коммерческий директор компании»Вега»

Спикеры:
• Красицкая Оксана Валериевна, тренер скорочтения и памяти, педагог эйдетики гимназии №399 г.Санкт-Петербурга, финалист Impact Hub Moscow 2022 c проектом «Долголетие мозга»
• Михайлова Ольга, практический психолог

Использование моделирования для развития интеллектуальных навыков в гастрономической сфере

Спикеры:
• Красицкая Оксана Валериевна, тренер скорочтения и памяти, педагог эйдетики гимназии №399 г.Санкт-Петербурга, финалист Impact Hub Moscow 2022 c проектом «Долголетие мозга»
• Михайлова Ольга, практический психолог
Использование моделирования для развития интеллектуальных навыков в гастрономической сфере

Все, кто заинтересован в развитии гастрономии Санкт-Петербурга и сферы гостеприимства

Рестораторы, поставщики и все, чей бизнес связан с гастрономической сферой и гостеприимством